Ingrédients : recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes.
- 80 gr de pâte de spéculoos CŒUR DES LYS
- 3 poires
- 50 gr de sucre
- 200 gr de Philadelphia
- 200 gr de fromage blanc
- 2 œufs
- 20 ml d’eau
- 30 ml de crème liquide
- 50 gr de sucre
Préparation:
- Préparer la base du cheese-cake : Répartir la pâte de spéculoos sur le fond du moule beurré en remontant sur les bords. Tasser en s’aidant avec un verre. Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
- Préchauffer le four à 160°C
- Battre au fouet le Philadelphia pour le détendre. Ajouter le fromage blanc, puis le sucre et les œufs un par un en mélangeant entre chaque.
- Eplucher les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux. Les ajouter au mélange fromager.
- Verser dans le moule et cuire 45 à 50 minutes. Laisser ensuite refroidir dans le four éteint et entrouvert. Réfrigéré pendant au moins 24h pour qu’il soit encore meilleur.
Le caramel est à préparer 1 heure avant le repas
- Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l’eau jusqu’à ce que le mélange commence à foncer. Retirer la casserole du feu et ajouter immédiatement la crème. Faire très attention car cette opération éclabousse. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un caramel fluide. Le laisser refroidir
- Verser le caramel sur le cheese-cake.
- Remettre au réfrigérateur et servir frais.
