Ingrédients pour 15 crêpes:
Temps de préparation : 15 minutes
- 250 gr de farine
- 3 œufs
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à s. d'huile
- 500 ml de lait
- 300 ml de coulis de spéculoos CŒUR DES LYS
Pour les pommes confites
- 5 pommes
- 60 gr de beurre
- 150 gr de cassonade
- Le jus d'un citron
Pour la chantilly
- 20 cl de crème fraîche liquide 35% très froide
- 25 gr de sucre glace
Préparation des crêpes :
- Dans un saladier, mettre la farine puis ajouter les œufs, le sucre, l'huile.
- Mélanger le tout puis ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fasse un ruban. Laisser reposer si possible
- Préparer vos crêpes dans une poêle bien lisse en la graissant à chaque fois (vous aurez environ 15 crêpes, n'en garder que 4 pour la recette).
Préparation des pommes confites :
- Peler les pommes puis les couper en petits cubes.
- Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter les pommes en dés puis le sucre, le jus de citron et la cannelle. Mélanger.
- Faire cuire environ 8 min en mélangeant régulièrement. Puis réserver les pommes confites dans une assiette en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
Laisser refroidir.
Préparation de la chantilly :
Mettre la crème fraîche très froide dans un saladier puis battre avec un fouet électrique. Ajouter le sucre glace et continuer de battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.
Réserver au frais.
Montage :
Dans chaque assiette, étaler une crêpe et mettre 1/4 des pommes au centre de celle-ci puis la refermer à l'aide d'un lien (ficelle de cuisine ou autre).
Décoration de l’assiette :
Mettre un peu de coulis de spéculoos autour de la crêpe, un peu de chantilly et des pommes s’il vous en reste.
Conseils :
Bien surveiller la cuisson des pommes afin qu'elles ne se transforment pas en compote.
Pour la chantilly, mettez la crème fraîche au moins 24 heures à l'avance au réfrigérateur.
